Step 14: Chimica

Oggi cercherò di approfondire il concetto di verde dal punto di vista chimico, in particolare quali pigmenti lo rappresentano.
L'argomento era stato introdotto qua.

Il principale colorante naturale è la clorofilla, un pigmento isolato nel 1817 da Caventou, si trova principalmente nei grani dei cloroplasti delle cellule vegetali.
La sua formula bruta è: C55 H72 O5N4 Mg

Immagine di pubblico dominio

Esistono 5 diverse strutture molecolari, ma la più diffusa è la clorifilla a.

David Richfield

Altri coloranti usati, soprattutto in ambito alimentare sono la chinolina e il verde s.

Per ulteriori informazioni riguardo alla clorofilla:

https://it.wikipedia.org/wiki/Clorofilla